Indonesia kaya akan kuliner tradisional yang unik dan bercita rasa khas, salah satunya adalah Juhu Singkah, makanan khas Kalimantan Tengah. Hidangan ini terbuat dari batang rotan muda yang diolah dengan santan dan berbagai rempah, menciptakan perpaduan rasa yang gurih, segar, dan sedikit pahit. Juhu Singkah merupakan makanan tradisional suku Dayak yang sering disajikan dalam berbagai acara adat maupun sebagai menu sehari-hari.
Asal Usul dan Keunikan Juhu Singkah
Juhu Singkah berasal dari masyarakat suku Dayak di Kalimantan Tengah. “Juhu” dalam bahasa Dayak Ngaju berarti sayur, sedangkan “Singkah” mengacu pada batang rotan muda yang menjadi bahan utama hidangan ini. Makanan ini unik karena memanfaatkan rotan muda, yang jarang digunakan dalam kuliner daerah lain.
Selain sebagai kuliner khas, Juhu Singkah juga memiliki nilai budaya karena sering disajikan dalam acara adat dan perayaan penting masyarakat Dayak.
Baca Juga: Menjelajahi Dunia Es Krim: Gelato Italia vs. Soft Serve Amerika
Bahan dan Cara Pembuatan Juhu Singkah
Juhu Singkah dibuat dari bahan-bahan alami yang banyak ditemukan di hutan Kalimantan. Berikut bahan utama dalam pembuatan hidangan ini:
-
Batang rotan muda (yang masih lunak dan mudah dikunyah)
-
Ikan sungai (seperti ikan patin atau ikan baung)
-
Santan
-
Bawang merah dan bawang putih
-
Cabai merah
-
Serai dan lengkuas
-
Daun kemangi
-
Garam dan penyedap rasa
Proses Memasak:
-
Batang rotan muda dibersihkan dari durinya, lalu dipotong kecil-kecil.
-
Rebus rotan dalam air hingga lunak agar lebih mudah dikonsumsi.
-
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, serai, dan lengkuas hingga harum.
-
Masukkan ikan sungai, lalu tuangkan santan, dan biarkan mendidih hingga bumbu meresap.
-
Tambahkan batang rotan yang telah direbus dan aduk hingga merata.
-
Masukkan daun kemangi untuk menambah aroma segar.
-
Sajikan hangat dengan nasi putih.
Cita Rasa yang Unik dan Menggugah Selera
Juhu Singkah memiliki kombinasi rasa gurih dari santan, segar dari ikan sungai, serta sedikit pahit khas dari batang rotan muda. Teksturnya juga unik karena batang rotan tetap renyah meskipun telah dimasak. Sensasi rasa ini membuat Juhu Singkah menjadi hidangan yang patut dicoba bagi pecinta kuliner nusantara.
Juhu Singkah adalah salah satu kuliner khas Kalimantan Tengah yang kaya akan cita rasa dan nilai budaya. Keunikan bahan utama berupa batang rotan muda membuat makanan ini berbeda dari hidangan tradisional lainnya. Jika Anda berkunjung ke Kalimantan Tengah, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi hidangan khas yang menggugah selera ini!